Рецепт идеального теста для имбирных пряников

Тесто для имбирных пряников это основа для создания настоящих кулинарных шедевров, полных волшебного аромата и насыщенного вкуса. Готовьте с удовольствием, вырезайте, украшайте и радуйте друзей своими произведениями кулинарного искусства!

Подготовка специй и медовая основа

Для начала стоит позаботиться о специях. Необходимы:

• 180 г свежего имбиря, натертого на мелкой терке;
• 15 г измельченной гвоздики и 23 мускатных ореха;
• Цедра 3 апельсинов, снимаемая аккуратно, чтобы избежать горечи от белой кожицы.

Далее, для медовой основы, в толстостенной кастрюле объедините 600 г меда, 500 г сахара и 500 г сливочного масла. Все это нужно смешать с тёртым имбирем, 50 г молотой корицы, подготовленными специями и цедрой. На среднем огне варить, помешивая, до получения однородной массы и первых пузырьков, не доводя до кипения.

Процесс замеса и отстаивания теста

Как только основа остынет до 50-60 C, добавьте по одному 4 яйца, тщательно перемешивая. Смешайте 1,5 кг муки с щепоткой соли и постепенно добавляйте к яйцам, сначала ложкой, а затем замешивая руками. Важно, чтобы тесто получилось плотным, но не липким.

Разделите его на 45 частей, заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 1248 часов. За это время специи раскроют свой аромат, тесто станет менее липким, а его вкус гармоничным.

Раскатка и выпечка пряников

Перед тем, как приступить к формированию пряников, дайте тесту немного согреться. Обильно припылите рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто до толщины 47 мм для декоративных пряников или 710 мм для более мягких. Вырежьте фигурки с помощью формочек.

Выпекайте на пергаменте при температуре 170 C: 1012 минут для тонких и 1215 минут для толстых пряников. Готовые пряники должны слегка подрумяниться по краям, а середина оставаться мягкой.

Теперь кулинарный процесс завершен! Эти ароматные пряники могут стать неотъемлемой частью праздника, а также отличным подарком для близких.