Вдохновение часто кроется в простом: тихий аромат зелени и мерное шипение углей напоминают о вечерах на даче. Именно так рождается аппетитное блюдо, которое не требует сложной подготовки и долго не задерживается на столе.
Для начала подготавливают мясо: выбирают свиную шею, удаляют лишнюю влагу и жир, нарезают кусочками примерно одного размера, чтобы прожарка была равномерной. Зелень моют и хорошо просушивают, затем измельчают в однородную смесь вместе с маслом. Это создаёт тёплый аромат и помогает маринаду держаться на мясе.
Соединяют мякоть с кефиром и зелёным пюре, добавляют кольца лука, соль и перец. Размешивают так, чтобы маринад полностью покрыл мясо. Блюдо накрывают и ставят в прохладу на несколько часов — время зависит от вашей гибкости, но даже короткая выдержка заметно улучшает вкус.
Жарят на раскалённых углях, поворачивая мясо, чтобы корочка была равномерной и сочной. Подача проста: свежие овощи и зелень подчеркивают вкус и создают гармоничный образ блюда на столе.
