Создание вкусного и полезного постного блюда не требует особых усилий. Гречаники в сочетании с тушеной капустой и огурцами по-азиатски – отличный вариант, который легко приготовить как вместе, так и по отдельности. Предлагаем рассмотреть пошаговый рецепт от шефа.
Список ингредиентов:
- Гречневая крупа – 300 г
- Картофель – 300 г
- Репчатый лук – 300 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Морковь – 230 г
- Растительное масло – 100 мл
- Панировочные сухари – 60 г
- Белокочанная капуста – 500 г
- Томатная паста – 40 г
- Красный винный уксус – 15 мл
- Вода – 250 мл
- Лавровый лист – 1 шт.
- Сахар – 20 г
- Свежий базилик – 2 веточки
- Огурец – 300 г
- Перец чили – 1 шт.
- Кунжут – 3 г
- Соль и черный перец – по вкусу
Приготовление:
Гречневую крупу тщательно промывают, затем соединяют с водой в равной пропорции. Доводят до кипения, выключают огонь и оставляют запариваться под крышкой на 30 минут.Капусту, 130 г моркови и 100 г лука нарезают тонкой соломкой, а 2 зубчика чеснока мелко рубят.На разогретой сковороде с 15 мл растительного масла обжаривают лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавляют чеснок и томатную пасту, после – капусту. Обжаривают 5 минут, помешивая, и вливают воду. Тушат овощи под крышкой на медленном огне, пока капуста не станет мягкой. В конце добавляют лавровый лист, соль и сахар.Для салата огурцы нарезают брусочками, а перец чили – тонкими ломтиками. Овощи смешивают в миске, добавляют соль, кунжут, винный уксус и масло, после чего тщательно перемешивают.Остальные лук, чеснок и морковь мелко нарезают. На сковороде с 15 мл масла обжаривают до размягчения.Картофель отваривают, остужают и превращают в пюре. К нему добавляют обжаренные овощи, гречку, нарезанный базилик, соль и перец.На сковороде с 55 мл масла формируют гречаники, обваливают их в сухарях и обжаривают до золотистой корочки. Готовые котлеты кладут на салфетку для удаления излишков масла.На сервировочную тарелку выкладывают тушеную капусту, гречаники и салат, украшая свежим базиликом.Приятного аппетита!
