Эти вареники с начинкой из соленого сала и нежным жареным луком – настоящая кулинарная находка, способная напомнить о детских воспоминаниях. Подавать их рекомендуется со сметаной, что добавляет особую уютную атмосферу советского детства.
Ингредиенты для теста:
- 1 яйцо
- 0,5 стакана кефира
- 0,5 ч. л. соды
- 1,5-2 стакана муки
- Соль по вкусу
Ингредиенты для начинки:
- 200 г соленого сала без шкурки (с минимальными мясными прослойками)
- 6 ст. л. измельченного репчатого лука
- 2 ст. л. муки
Приготовление:
Для начала следует смешать яйцо с кефиром и добавить соду. Постепенно вводить муку, тщательно вымешивая тесто. По традиции, бабушки часто использовали простоквашу, так что можно заменить кефир на этот ингредиент для создания более насыщенного вкуса.
Необходимо немного посолить тесто, однако стоит помнить, что начинка уже содержит соль. Поэтому, возможно, лучше оставить тесто без соли совсем.
Тесто должно быть эластичным и плотным, поэтому его следует вымесить до однородности и оставить в холодильнике на 30-40 минут. Это позволит ему стать более воздушным и легче раскатываться.
После охлаждения, тесто раскатывается в тонкий пласт и с помощью стакана вырезаются кружочки. Для начинки сало нарезают кубиками и обжаривают на сковороде до образования жира. Затем добавляем жаренный репчатый лук и муку, продолжая готовить до получения густой массы, напоминающей пюре. Охлаждаем его перед использованием.
На каждый кружок теста выкладывается ложка начинки, после чего края плотно защипываются, формируя вареники. В большом количестве подсоленной кипящей воды варятся вареники по одному, добавляя столовую ложку растительного масла для предотвращения слипания.
Когда вареники всплывут на поверхность, их нужно варить еще 3-4 минуты. Чтобы вкус был еще более насыщенным, лучше всего подавать их с жареным луком, шкварками и сметаной, над которыми вздохнет ностальгия по детским дням, пишет канал.
