Хотите сохранить вкусовые качества болгарского перца на зиму? Печеный перец — это не только аппетитная закуска, но и идеальная добавка к различным блюдам. Основные ингредиенты для приготовления на 7 банок по 0,5 литра:
- 4 кг болгарского перца (неочищенного);
- 2 зубчика чеснока для каждой банки;
- 2-3 горошка черного перца;
- 0,5 ст. ложки растительного масла;
- 1 ст. ложка уксуса 9%.
Для маринада на 1 литр необходимо:
- 1 ст. ложка соли (20 г);
- 200 г сахара.
Существует два основных метода стерилизации банок с заготовками: в кипящей воде или в духовом шкафу. Многие опытные домашние кулинары предпочитают последний способ из-за его простоты и удобства. Для этого заполненные банки нужно прикрыть крышками и разместить в холодной или теплой (не горячей) духовке, выставив температуру на уровне 110-120 °C. После достижения нужной температуры банки выдерживаются указанное время, после чего следует аккуратно их достать и герметично закрыть.
Если используется метод стерилизации в кипящей воде, то банки предварительно накрываются крышками и устанавливаются в кастрюлю или стерилизатор с теплой водой. Важно, чтобы уровень воды был на 1,5-2 см ниже верхних краев горлышек. Чтобы избежать трещин в банках, рекомендуется положить на дно деревянную решетку или сложенную в несколько раз ткань. Начинайте отсчет времени стерилизации с момента закипания воды в стерилизаторе.
Для подробных видеорецептов можно ознакомиться со следующими ссылками: Дзен и Рутуб, сообщает канал.
