Слово о дрожжевых рогаликах с повидлом, ставших любимым лакомством к чаю. Они обладают нежным тестом с добавлением сливочного масла и немного ванили, что придаёт выпечке неповторимый аромат. Эти рогалики идеально подойдут для уютного чаепития или как сладкое дополнение к завтраку.
Что понадобится для приготовления?
Для теста потребуется:
- Пшеничная мука (высший сорт) – 250 г
- Сухие дрожжи – 3 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 40 г
- Сливочное масло – 20 г
- Растительное масло – 15 мл
- Теплая вода – 125 мл
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Щепотка соли
Для начинки потребуется:
- Яблочное повидло – 250 г
Как приготовить рогалики?
Начните с просеивания муки, чтобы она обогатилась кислородом. Затем в теплой воде (не более 38°C) растворите чайную ложку сахара и сухие дрожжи, добавив немного муки. Оставьте смесь на 15 минут, чтобы активировать дрожжи.
В глубокой миске смешайте полученный дрожжевой раствор с половиной яйца, щепоткой соли, обычным и ванильным сахаром, готовым растительным маслом и мягким сливочным маслом. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто. Этот процесс займет примерно 7-10 минут. После этого накройте миску пленкой и оставьте тесто в теплом месте на полтора часа для подъема.
По истечении времени разделите тесто на 8 равных частей, каждую из которых скатайте в шарик и дайте отдохнуть в течение 10 минут. Далее раскатайте каждый шарик в тонкий овал, на один край поместите начинку из повидла. Делайте аккуратные надрезы фигурным ножом и сворачивайте рогалики, начиная с края с начинкой.
Готовые рогалики разместите на противне, предварительно смазанном маслом, и оставьте на расстойку на 30 минут. Перед выпечкой смажьте их взбитым яйцом и отправьте в заранее разогретую до 170-180°C духовку на 15-20 минут.
Когда рогалики подрумянятся и поднимутся, они будут готовы. По желанию, поверхность можно посыпать сахарной пудрой, что добавит им дополнительный шарм. Эти рогалики станут настоящим лакомством, которым можно угостить близких или порадовать себя в любое время.
