Свиные джерки: необычная закуска для любителей вкусняшек

19 февраля 2026, 05:55

Для всех ценителей ярких вкусов и приятных закусок настала пора открыть рецепт свиных джерков нечто большее, чем просто сушеное мясо. Это настоящая находка для вечеров с пивом или незабываемых походов на природу. Джерки идеально сочетают в себе мягкость свинины, остроту специй и сладость меда, а легкий акцент коньяка добавляет особое послевкусие.

Выбор мяса залог успеха

В этом рецепте стоит остановиться на свиной шейке или лопатке. Эти части хорошо сбалансированы по содержанию жира: они не слишком жирные, что позволяет избежать ощущения сальности. При этом необходимо тщательно удалить пленки и излишний жир, чтобы мясо равномерно просохло.

Ингредиенты для вашего кулинарного шедевра

Для 1 кг свинины понадобятся следующие компоненты:

  • Соевый соус 50 мл (по возможности, выбирайте классический без добавок)
  • Коньяк 50 мл (можно заменить на бренди, но водка не подойдет)
  • Соль 10 г (примерно 1.5 ч. л. без горки)
  • Перец чили 1 ч. л. (на ваш вкус, можно уменьшить)
  • Чёрный перец 1 ч. л.
  • Паприка 1 ч. л.
  • Сушёный чеснок 1 ч. л. (свежий может придать горечь)
  • Прованские травы 1 ч. л. (или смесь орегано, тимьяна и розмарина)
  • Мёд 1 ст. л. (жидкий для легкого смешивания)

Приготовление джерков

Процесс приготовления можно разбить на несколько этапов:

  • Подготовка мяса: Удалить пленки и жир, нарезать на тонкие слайсы (3-4 мм) вдоль волокон, что позволит джеркам не распадаться.
  • Маринад: В глубокой миске смешать соевый соус, коньяк, соль, специи и мед до полного растворения меда.
  • Маринование: Замариновать мясо, хорошо перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на минимум 6 часов (лучше на ночь).
  • Сушка: У вас есть два варианта: в дегидраторе при 70C на 5-6 часов или в духовке с конвекцией, также при этой температуре, не забывая оставлять дверцу приоткрытой для выхода влаги.

    • Готовые джерки должны быть упругими на ощупь, не деревянными и без влаги. Хранить их удобно в герметичной упаковке в холодильнике до 2 недель. Если заворачивать в бумагу, лучше съесть в течение 3-4 дней.

    Свиные джерки это легкий и эффектный способ удивить своих друзей вкусной закуской. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, добавляя, например, копченую паприку для более походного аромата. Приятного аппетита!

    Источник: Что приготовить
    Больше новостей на Lapizza40.ru