С приближением лета приходит время легких и освежающих блюд, и одним из таких является суп «Кукси». Этот яркий и насыщенный холодный суп имеет корни в корейской кухне, в котором прекрасно сочетаются овощи, мясо и вермишель из зеленых бобов. Кукси можно смело назвать азиатской версией нашей окрошки, пишет Рецепты от 7dach.
Ингредиенты для кукси
- 1 куриная грудка (отварная)
- 100 мл холодного куриного бульона
- Вермишель из бобов (фунчоза) — 1 пачка
- 1 горсть белокочанной капусты
- 1 огурец
- 3 редиса
- 5 веточек кинзы
- 1 ст. ложка соуса сладкого чили
- 1 ст. ложка соевого соуса
- Соль по вкусу
Приготовление
Начинается процесс с приготовления лапши: ее необходимо залить кипятком и дать немного постоять, затем промыть в холодной воде и процедить. Важно обращаться к инструкции на упаковке для определения оптимального способа приготовления.
Следующий этап — капуста. Ее нужно нашинковать и слегка обжарить на сковороде до легкой золотистой корочки, добавив щепотку соли.
Куриная грудка теперь мелко рвется руками на волокна. Яйца взбиваются и обжариваются на антипригарной сковороде, затем формируются в трубочки и охлаждаются.
Огурец и редис нарезаются соломкой, а кинза — мелко шинкуется.
Для подачи супа в тарелку укладываются курица, свежие овощи, обжаренная капуста, яичный блинчик (порезанный наискосок) и фунчоза. С добавлением соусов и бульона закуска приобретает свойство настоящего кулинарного шедевра.
На завершающем этапе не забудьте щепотку кунжута — подрумяненный он добавит особую нотку в приготовленный суп.
Суп получается легким, питательным и исключительно вкусным. Приятного аппетита!
