Зразы — это больше, чем просто блюдо; это связующее звено между культурой и историей. Происходят они из Литвы, где, как считалось, готовили остатки продуктов, что делает их настоящим доказательством кулинарной находчивости. С объединением Литвы и Польши в XVI веке, зразы переняли польский оттенок, и их название вошло в кулинарный лексикон многих стран. Российский кулинарный историк Вильям Похлебкин подчеркивает их универсальность — зразы можно готовить быстро и практически из любых ингредиентов. Сегодня предлагается вариант с картофелем, грибами и вялеными томатами, который удивит своим насыщенным вкусом!
Вес готового блюда на 2 персоны: 900 г
Время приготовления: 35-40 минут
Что потребуется для приготовления
- 800 г картофеля
- 0,5 репчатого лука
- 0,5 ч. л. молотого кориандра
- 50 г вяленых томатов
- 150 г шампиньонов
- 100 г свежих вёшенок
- 200 мл сливок 20%
- 80 г сухарей панко
Ход приготовления
Шаг 1: В кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды и добавьте щепотку соли. Картофель, очищенный и нарезанный кубиками, отправляется в кипящую воду. Варить нужно 20-25 минут до полной мягкости под крышкой, после чего слить воду и размять картошку до пюре. При необходимости добавьте соль по вкусу.
Шаг 2: Вяленые томаты нарежьте мелкими кубиками и добавьте в картофельное пюре. Для достижения оптимальной температуры остудите массу. Пока картофель варится, нарежьте лук и вёшенки, а шампиньоны очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 3: Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла. Обжарьте лук, шампиньоны и вёшенки 4-5 минут на среднем огне. Добавьте соль, перец, кориандр и сливки. Перемешивайте, нагревая 2-3 минуты, следите за тем, чтобы сливки не закипели.
Шаг 4: Из картофельного пюре сформируйте шарики диаметром 4-5 см, затем приплюсните их до толщины 1,5-2 см.
Шаг 5: В другой сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Обваляйте сформированное зразы в сухарях панко и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые зразы подавайте с грибным соусом и наслаждайтесь!
Готово! Приятного аппетита!
