Новые открытия в мире кофе

Недавние исследования, проведенные учеными Института ботаники Китайской академии наук, открыли новые горизонты полезных свойств кофе. По данным экспертов, компоненты, содержащиеся в обжаренных кофейных зернах, способны замедлять поступление сахара в кровь.

Уникальные соединения в обжаренных зернах

Во время исследования, опубликованного в научном журнале Beverage Plant Research, ученые сосредоточились на химическом составе зёрен Coffea arabica. При использовании ядерно-магнитного резонанса и жидкостной хроматографии с масс-спектрометрией были обнаружены три ранее неизвестных вещества, которые получили названия каффальдегиды A, B и C.

Механизм действия

Эксперименты показали, что эти соединения блокируют фермент ?-глюкозидазу, играющий ключевую роль в расщеплении углеводов в процессе пищеварения. Воздействие данного фермента напрямую влияет на скорость поступления глюкозы в кровь, а также на вероятность резких колебаний уровня сахара в организме.

Интересно, что эффективность новых соединений превзошла таковую акарбозы препарата, используемого для лечения сахарного диабета второго типа. Это открытие может открыть новые возможности для разработки специализированных продуктов питания и биологически активных добавок.

Польза и осторожность

Ранее было отмечено, что умеренное потребление кофе связано с рядом положительных эффектов для здоровья. Однако эксперты предостерегают: чрезмерное употребление напитка может вызывать побочные эффекты, такие как нарушения сна и сердечного ритма. Поэтому, как и с любым продуктом, важно соблюдать меру, сообщает Аргументы и факты aif.ru.