Медовик – это торт, который стал настоящей классикой кулинарии и наслаждается любовью публики на протяжении многих лет. Однако, как и в любой кулинарной истории, всегда есть место для экспериментов. В этом рецепте медовые коржи получают уникальную текстуру за счет кефира, а заряд свежести добавляют кусочки апельсинов и ароматная цедра в сливочном креме.
Необходимые ингредиенты
Для коржей:
- Кефир – 400 мл
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 300 г
- Мёд – 2 столовые ложки
- Мука – 260 г
- Разрыхлитель теста – 12 г
Для крема:
- Сливочное масло – 250 г
- Сгущённое молоко – 500 г
- Апельсины – 400 г (примерно 2 шт.)
Пошаговая инструкция
Первым шагом является подготовка ингредиентов. Сливочное масло стоит заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким и комнатной температуры.
Духовку следует разогреть до 160 градусов. В глубокой миске смешиваются кефир, яйца, мёд и сахар. Всё это нужно тщательно взбить с помощью миксера.
Затем в получившуюся смесь добавляется просеянная мука с разрыхлителем. Взбивать стоит на средней скорости до однородности.
Дно разъемной формы стоит застелить пергаментом, после чего влить тесто и отправить в духовку на 50 минут.
Когда корж будет готов, его следует остудить. Параллельно в отдельной миске взбиваются размягчённое масло и сгущённое молоко. Из одного-двух апельсинов снимается цедра, а фрукт очищается и делится на дольки, которые необходимо убрать с пленки.
Цедру добавляют в масляно-сгущённую массу и снова взбивают. Затем в крем аккуратно вводятся кусочки апельсина.
Корж разрезается на две части по горизонтали. На одну половину равномерно раскладывается половина крема, сверху накрывается второй корж. Оставшимся кремом покрываем верх и бока торта, притом, что вы можете украсить торт по своему желанию – в нашем случае он посыпан тертым шоколадом.
Готовый медовик стоит отправить в холодильник хотя бы на 2 часа, чтобы он пропитался и стал еще вкуснее.
