Рецепт хрущёвского теста уже давно стал настоящей классикой. Это тесто универсально и подходит для различных видов выпечки, от булочек до пирожков. Для достижения наилучшего результата, рекомендуется замесить тесто накануне и оставить его на ночь в холодильнике, пишет ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С АНЕЙ.
У этого теста есть еще одно преимущество — оно может храниться в холодильнике до пяти дней, а также его можно заморозить, что делает его удобным кухонным помощником.
Ингредиенты для рогаликов
- 200 г молока
- 600-650 г муки
- 3 яйца или 6 желтков
- 100 г сливочного масла
- 10 г сухих дрожжей или 20 г свежих
- 100 г сахара
- 7 г соли
Приготовление теста
В глубокой миске следует объединить теплое молоко с яйцами, солью, сахаром, дрожжами и немного ванилина. Смесь необходимо хорошенько перемешать, а затем постепенно добавлять просеянную муку.
Количество муки может варьироваться в зависимости от её влажности и содержания белка. В финале в тесто вливается растопленное и охлаждённое сливочное масло или маргарин. Замесить тесто можно как руками, так и с помощью миксера. Оно должно получится мягким и эластичным без прилипания к рукам.
Готовое тесто помещается в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Если использовать целлофановый пакет, его нужно завязать и оставить место для подъёма теста. Затем тесто отправляется в холодильник на 12-24 часа.
Формирование и выпечка рогаликов
По истечении времени в холодильнике, тесто увеличится в объёме и станет пышным. Следует разделить его на 16 равных частей, каждую из которых раскатать в овал. На одном конце располагается немного яблочного джема, после чего тесто завершается, а оставшуюся часть нарезают на полоски для формирования рогаликов.
Рогалики размещаются на противне, застеленном пергаментом, накрываются целлофановым пакетом и оставляются на 1 час для подъёма. Затем их отправляют в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут, в зависимости от характеристик устройства.
Перед подачей, для дополнительного аромата, рогалики можно смазать растопленным сливочным маслом сразу после их извлечения из духовки. Приятного аппетита!
