Шаньги с морковью: вкус, который согревает

Шаньги это традиционные открытые пирожки, занимающие достойное место в русской кухне. Вариации их начинок безграничны, а сегодня внимание уделим особому рецепту с нежной и сладкой морковью. Эти шаньги не только ароматные, но и станут замечательным угощением к чаю или основному блюду.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука - 500-550 г
• Теплое молоко - 250 мл
• Сухие дрожжи - 7 г (или 25 г свежих)
• Сахар - 2 ст. ложки
• Соль - 0.5 ч. ложки
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 3 ст. ложки

Для начинки:

• Морковь - 500 г
• Лук - 1 крупная головка
• Растительное масло - 2 ст. ложки
• Сахар - 1 ст. ложка (по вкусу)
• Соль - 0.5 ч. ложки
• Перец черный - по вкусу
• Сметана для смазывания шанег

Приготовление

Шаг 1: Тесто

• В тёплом молоке растворить дрожжи с сахаром и оставить на 10-15 минут. Если появилась пена, значит, дрожжи активны.
• В большой миске просеять муку, сделать углубление и влить дрожжевую массу, яйцо и масло. Добавить соль.
• Замесить тесто, добавляя муку до получения мягкой и слегка липкой массы.
• Поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и поставить в тёплое место на 1-1.5 часа.

Шаг 2: Начинка

• Очистить и натереть морковь, мелко нарезать лук.
• На сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности. Затем добавить морковь, сахар, соль и перец, тушить около 15-20 минут под крышкой.
• Дать начинке немного остыть.

Шаг 3: Формирование и выпечка

• Обмять подошедшее тесто, разделить на небольшие кусочки.
• Каждый кусочек раскатать в лепешку и выложить на противень с пергаментом.
• В центре лепешки разместить морковную начинку и оставить края свободными.
• Смазать края сметаной или сливочным маслом для золотистого цвета.
• Разогреть духовку до 180C и выпекать около 20-25 минут до легкой золотистости.

Подача

• Шаньги остудить на противне и подавать теплыми или остывшими.
• Они прекрасно сочетаются с чаем, молоком или сметаной.

Советы:

• Регулируйте количество муки в зависимости от влажности.
• Убедитесь, что дрожжи свежие для лучшего подъема теста.
• Можно экспериментировать с начинкой, добавляя изюм или тертый сыр для разнообразия.
• Свежие шаньги лучше хранить в герметичном контейнере, чтобы они не потеряли свою мягкость.