Шаньги – это традиционные открытые пирожки, занимающие достойное место в русской кухне. Вариации их начинок безграничны, а сегодня внимание уделим особому рецепту с нежной и сладкой морковью. Эти шаньги не только ароматные, но и станут замечательным угощением к чаю или основному блюду.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука - 500-550 г
- Теплое молоко - 250 мл
- Сухие дрожжи - 7 г (или 25 г свежих)
- Сахар - 2 ст. ложки
- Соль - 0.5 ч. ложки
- Яйцо - 1 шт.
- Растительное масло - 3 ст. ложки
Для начинки:
- Морковь - 500 г
- Лук - 1 крупная головка
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Сахар - 1 ст. ложка (по вкусу)
- Соль - 0.5 ч. ложки
- Перец черный - по вкусу
- Сметана для смазывания шанег
Приготовление
Шаг 1: Тесто
- В тёплом молоке растворить дрожжи с сахаром и оставить на 10-15 минут. Если появилась пена, значит, дрожжи активны.
- В большой миске просеять муку, сделать углубление и влить дрожжевую массу, яйцо и масло. Добавить соль.
- Замесить тесто, добавляя муку до получения мягкой и слегка липкой массы.
- Поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и поставить в тёплое место на 1-1.5 часа.
Шаг 2: Начинка
- Очистить и натереть морковь, мелко нарезать лук.
- На сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности. Затем добавить морковь, сахар, соль и перец, тушить около 15-20 минут под крышкой.
- Дать начинке немного остыть.
Шаг 3: Формирование и выпечка
- Обмять подошедшее тесто, разделить на небольшие кусочки.
- Каждый кусочек раскатать в лепешку и выложить на противень с пергаментом.
- В центре лепешки разместить морковную начинку и оставить края свободными.
- Смазать края сметаной или сливочным маслом для золотистого цвета.
- Разогреть духовку до 180°C и выпекать около 20-25 минут до легкой золотистости.
Подача
- Шаньги остудить на противне и подавать теплыми или остывшими.
- Они прекрасно сочетаются с чаем, молоком или сметаной.
Советы:
- Регулируйте количество муки в зависимости от влажности.
- Убедитесь, что дрожжи свежие для лучшего подъема теста.
- Можно экспериментировать с начинкой, добавляя изюм или тертый сыр для разнообразия.
- Свежие шаньги лучше хранить в герметичном контейнере, чтобы они не потеряли свою мягкость.
