Немецкий кухен: как испечь пирог, который с детства вдохновляет

Кухен это изысканный немецкий дрожжевой пирог, который становится еще вкуснее с каждым днем. Это идеальный выбор для тех, кто любит попробовать сразу несколько порций, так как его аромат и текстура ни с чем не сравнимы. Особенно притягательна крошка сверху, которая добавляет особую изюминку такому лакомству.

Ингредиенты

Для теста:
Молоко 500 мл
Яйца 2 шт.
Мука 700 г
Сливочное масло 100 г
Сахар 100 г
Соль 0,5 ч. л.
Растительное масло 2 ст. л.

Для опары:
Вода 50 мл
Сахар 1 ст. л.
Мука 1 ст. л.
Дрожжи (сырые) 20 г или (сухие) 10 г

Для крошки:
Мука 200 г
Сливочное масло 130 г
Сахар 100 г

Для намазки:
Сметана 2 ст. л.
Яйцо 1 шт.
Сахар 2 ст. л.
Сода 0,33 ч. л.
Мука 1 ст. л.

Приготовление

Первым делом необходимо довести молоко до кипения. Для этого лучше использовать кастрюлю с антипригарным покрытием. Как только молоко закипит, выключите нагрев и дайте ему остыть. Это важный шаг для хорошей выпечки, которая не черствеет на следующий день.

Затем подготовьте опару, смешав теплую воду, сахар, дрожжи и муку. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы дрожжи активировались и начали работать. После этого переливайте опару в большую миску, добавляя теплое молоко, яйца, сахар и соль. Постепенно вводите муку, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.

Смажьте тесто растительным маслом и оставьте в теплом месте подниматься. В это время займитесь крошкой: смешайте все ингредиенты, чтобы получить однородную массу, и уберите в холодильник.

Когда тесто поднимется, выложите его на противень и равномерно распределите. Смажьте подготовленной смесью, присыпьте крошкой и выпекайте при температуре 180C в течение 25-30 минут до золотистой корочки.

Этот пирог был передан по наследству из Германии и всегда остается любимым у многих. После его приготовления остается только наслаждаться мягким и ароматным угощением, которое отлично подойдет как к чаю, так и к кофе.