Кухен — это изысканный немецкий дрожжевой пирог, который становится еще вкуснее с каждым днем. Это идеальный выбор для тех, кто любит попробовать сразу несколько порций, так как его аромат и текстура ни с чем не сравнимы. Особенно притягательна крошка сверху, которая добавляет особую изюминку такому лакомству.
Ингредиенты
Для теста:
• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 700 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
Для опары:
• Вода — 50 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука — 1 ст. л.
• Дрожжи (сырые) — 20 г или (сухие) — 10 г
Для крошки:
• Мука — 200 г
• Сливочное масло — 130 г
• Сахар — 100 г
Для намазки:
• Сметана — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сода — 0,33 ч. л.
• Мука — 1 ст. л.
Приготовление
Первым делом необходимо довести молоко до кипения. Для этого лучше использовать кастрюлю с антипригарным покрытием. Как только молоко закипит, выключите нагрев и дайте ему остыть. Это важный шаг для хорошей выпечки, которая не черствеет на следующий день.
Затем подготовьте опару, смешав теплую воду, сахар, дрожжи и муку. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы дрожжи активировались и начали работать. После этого переливайте опару в большую миску, добавляя теплое молоко, яйца, сахар и соль. Постепенно вводите муку, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.
Смажьте тесто растительным маслом и оставьте в теплом месте подниматься. В это время займитесь крошкой: смешайте все ингредиенты, чтобы получить однородную массу, и уберите в холодильник.
Когда тесто поднимется, выложите его на противень и равномерно распределите. Смажьте подготовленной смесью, присыпьте крошкой и выпекайте при температуре 180°C в течение 25-30 минут до золотистой корочки.
Этот пирог был передан по наследству из Германии и всегда остается любимым у многих. После его приготовления остается только наслаждаться мягким и ароматным угощением, которое отлично подойдет как к чаю, так и к кофе.
