Крахмал в тесте: секрет идеальной выпечки для блинов, пирожков и других деликатесов

Сегодня крахмал оказывается в центре внимания кулинаров, и это неспроста. Этот простой ингредиент может кардинально изменить консистенцию и вкус ваших любимых блюд, и, возможно, именно его не хватает в ваших кухонных экспериментах.

Независимо от типа картофельный или кукурузный крахмал привносит в выпечку множество преимуществ, известные еще нашим бабушкам. Вот основные моменты, как его использование может преобразить вашу кулинарию.

Пироги и пирожки

Добавляя даже небольшое количество крахмала в тесто для пирогов и пирожков, вы заметите, как они остаются мягкими и воздушными даже спустя несколько дней. Всего 1,5 столовых ложки на полкило муки и ваши выпечки не будут черстветь!

Блины

Для приготовления идеальных блинчиков стоит смешать муку с картофельным крахмалом в равных пропорциях. Такой подход обеспечит блинам не только замечательный вкус, но и аппетитный золотистый цвет. Блинчики станут тонкими и нежными, а их текстура просто восхитительной, благодаря уникальным свойствам крахмала.

Манты и хинкали

Тесто для мантов и хинкали должно быть максимально тонким, но без риска разрыва. Эту проблему также может решить крахмал. Смешивая муку и крахмал в пропорции 80% к 20%, вы получите невероятно прочное и тонкое тесто. Кукурузный крахмал идеальный помощник здесь, тогда как картофельный лучше подходит для пельменей и вареников.

Бисквит

Когда дело доходит до бисквитов, крахмал сможет обеспечить правильную воздушность и предотвратить клеячесть теста. Чтобы добиться этого волшебного эффекта, нужно взять 2 части муки и 1 часть картофельного крахмала. Бисквит получится легким и тающим во рту.

Приготовления станут настоящим удовольствием, а результаты обязательно порадуют! Приятного аппетита!