Роскачество анонсировало результаты исследования кваса

К концу первого квартала 2026 года на рассмотрение общественности будет представлена первая версия нового ГОСТа, посвященного традиционной русской кухне. Ожидается, что окончательное принятие документа произойдет в 2027 году. В рамках подготовки уникального стандарта рабочая группа включила свыше двухсот наименований, среди которых ключевую роль играет квас. Ожидается, что эксперты оценят качество различных марок этого популярного напитка уже в ближайшие месяцы, о чем сообщила заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.

В третьем квартале 2025 года Комитет Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике провел круглый стол, где участники подчеркнули важность кваса как традиционного напитка россиян, имеющего значительное значение для сохранения нематериального культурного наследия страны.

В легенде о Петре и Февронии упоминается, что кислыми щами муж был вылечен. Это одно из исторических наименований кваса, о котором говорится в литературных источниках. Напиток заслуживает включения в разрабатываемый ГОСТ, а также является объектом исследования Роскачества, отметила Саратцева. По данным экспертов, на данный момент семь видов кваса имеют право на маркировку российским знаком качества, а его продажи растут как в регионах, так и в сетях торговли.

Секрет популярности напитка кроется в его способности утолять жажду лучше, чем сладкие газированные напитки, особенно в жаркую погоду. К летнему сезону Роскачество запланировало провести соответствующее исследование кваса и опубликовать его результаты, чтобы помочь покупателям ориентироваться на рынке.

Рекомендуем обращать внимание на знак качества при покупке. Он подтверждает, что квас изготовлен по традиционной технологии двойного брожения. Если знака нет, обязательно должно быть указание на ГОСТ для квасов, а не для газированных напитков, добавила Саратцева.