Хинкали: грузинские пельмени, которые завоевали мир

Хинкали это не просто пельмени, а настоящая кулинарная находка из Грузии. Эти сочные изделия имеют мясную начинку и готовятся из пресного теста. Начинку составляют мясной фарш, щедро сдобренный специями и зеленью. Несмотря на схожесть с русскими пельменями, размер и форма хинкали значительно отличаются они представляют собой плотные мешочки, внутри которых накапливается восхитительный бульон, придающий блюду уникальный вкус.

Ингредиенты для вкусного хинкали

Для теста:

Пшеничная мука 4 стакана

Яйцо 2 шт.

Вода 1 стакан

Соль 2 ч. л.

Для начинки:

Говяжий фарш 450 гр.

Куриный фарш 450 гр.

Репчатый лук 2 головки

Чёрный молотый перец 1 ч. л.

Соль 2 ч. л.

Для подачи:

Зеленый лук 50 гр.

Сливочное масло 80 гр.

Процесс приготовления хинкали

1. В глубокую миску насыпать просеянную муку, добавить соль и вбить яйца. Постепенно влить тёплую воду, замесить тесто, пока оно не станет эластичным. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.

2. Подготовить начинку: смешать говяжий и куриный фарш с нарезанным луком, добавив соль, перец и зелень. Хорошо перемешать и проверить вкус в случае необходимости добавить специи.

3. Из теста нарезать небольшие кусочки, раскатать их в круги диаметром около 3 см. В центр каждого круга положить ложку начинки и собрать края, формируя мешочек.

4. Вскипятить большую кастрюлю с подсоленной водой и по очереди опускать хинкали. Когда они всплывут, варить 5 минут до готовности.

5. Подавайте горячими, политым сливочным маслом и посыпанными мелко нарезанным зеленым луком. Не забудьте предложить томатный или сметанный соус для дополнения вкуса.

Чтобы насладиться этим блюдом по традиции, держите хинкали за "хвостик", осторожно надкусите, выпейте бульон, а затем наслаждайтесь остальной частью. Хвостик, как правило, остается на тарелке!