Хинкали — это не просто пельмени, а настоящая кулинарная находка из Грузии. Эти сочные изделия имеют мясную начинку и готовятся из пресного теста. Начинку составляют мясной фарш, щедро сдобренный специями и зеленью. Несмотря на схожесть с русскими пельменями, размер и форма хинкали значительно отличаются — они представляют собой плотные мешочки, внутри которых накапливается восхитительный бульон, придающий блюду уникальный вкус.
Ингредиенты для вкусного хинкали
Для теста:
• Пшеничная мука — 4 стакана
• Яйцо — 2 шт.
• Вода — 1 стакан
• Соль — 2 ч. л.
Для начинки:
• Говяжий фарш — 450 гр.
• Куриный фарш — 450 гр.
• Репчатый лук — 2 головки
• Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
Для подачи:
• Зеленый лук — 50 гр.
• Сливочное масло — 80 гр.
Процесс приготовления хинкали
1. В глубокую миску насыпать просеянную муку, добавить соль и вбить яйца. Постепенно влить тёплую воду, замесить тесто, пока оно не станет эластичным. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
2. Подготовить начинку: смешать говяжий и куриный фарш с нарезанным луком, добавив соль, перец и зелень. Хорошо перемешать и проверить вкус — в случае необходимости добавить специи.
3. Из теста нарезать небольшие кусочки, раскатать их в круги диаметром около 3 см. В центр каждого круга положить ложку начинки и собрать края, формируя мешочек.
4. Вскипятить большую кастрюлю с подсоленной водой и по очереди опускать хинкали. Когда они всплывут, варить 5 минут до готовности.
5. Подавайте горячими, политым сливочным маслом и посыпанными мелко нарезанным зеленым луком. Не забудьте предложить томатный или сметанный соус для дополнения вкуса.
Чтобы насладиться этим блюдом по традиции, держите хинкали за "хвостик", осторожно надкусите, выпейте бульон, а затем наслаждайтесь остальной частью. Хвостик, как правило, остается на тарелке!
