В основе этого необычного салата лежит оригинальный рецепт, который, хотя и включает консервированный ананас, был адаптирован под наши условия, где свежие ананасы не доступны. Вместо тропического фрукта используются сочные яблоки, что придаёт блюду уникальный вкус и текстуру.
Ингредиенты:
- 3 кг разноцветного болгарского перца (вес после удаления семян)
- 1 кг моркови
- 5 средних луковиц
- 1 л томатного сока
- 200 г острого томатного кетчупа чили
- 150 мл 9% уксуса
- 200 г сахара
- 1,5 ст. ложки соли без горки
- 2 ч. ложки свежемолотого черного перца
- 1 небольшая головка чеснока (около 10-12 зубчиков)
- 1 стакан растительного масла
- 3 крупных яблока (нарезанных кубиками)
Как приготовить:
Вначале на растительном масле нужно обжарить лук, нарезанный соломкой, до мягкости. Потом добавить натёртую морковь и целые зубчики чеснока, посолить, добавить сахар и молотый перец. Хорошо перемешать и влить томатный сок, доведя до кипения.
Следующий шаг — добавить нарезанный кубиками или полосками болгарский перец и яблоки. Готовить блюдо до тех пор, пока перец не станет мягким и прозрачным.
После этого, влить острый кетчуп и уксус, продолжая варить на среднем огне ещё 3-4 минуты, помешивая. Получившуюся заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Перевернуть банки, чтобы они остыли.
