Перед началом работы стоит подготовить все ингредиенты. Свиную мякоть необходимо прокрутить через мясорубку, приправить солью и перцем. Шампиньоны, предварительно промытые и очищенные, нарезаются дольками и обжариваются с луком до полуготовности, добавив немного соли.
Яйца варим вкрутую, после чего остужаем и нарезаем кружочками. Твердый сыр трем на крупной терке.
Теперь очередь за тестом: готовое слоеное тесто раскатываем в ровный пласт, не слишком тонко, чтобы не повредить при сворачивании.
На раскатанное тесто равномерно посыпаем тертый сыр, затем выкладываем фарш. На него помещаем грибы с луком, а завершающим слоем будут дольки вареных яиц, слегка приправленные солью и перцем.
Теперь аккуратно заворачиваем рулет, следя за целостностью теста, и помещаем его на противень швом вниз, чтобы не распался в процессе выпекания. Смазываем рулет взбитым яичным желтком и ставим в заранее разогретую до 180-200°C духовку примерно на 1 час. Рулет будет готов, когда получится золотистая корочка, а мясо станет полностью приготовленным.
Рулет можно подавать как горячим, так и в остывшем виде.
