В нашей стране винегрет стал настоящим кулинарным хитом, в числе фаворитов вместе с оливье и селёдкой под шубой. Каждая хозяйка добавляет в этот простой и демократичный салат свои уникальные ингредиенты и секреты.
Жареный винегрет – это интересная интерпретация классического рецепта, которая завоевала сердца многих. Когда хочется разнообразия, стоит попробовать именно его!
Процесс приготовления
Чтобы начать, нужно подготовить три средние свеклы: помыть, очистить и нарезать кубиками. На небольшом количестве растительного масла свеклу нужно обжарить, добавив за пять минут до готовности столовую ложку яблочного уксуса для улучшения цвета и вкуса. После этого свеклу следует остудить.
Параллельно подготавливаем остальные овощи. Необходимо нарезать кубиками одну крупную морковь, пять картофелин и одну среднюю луковицу. Лук обжаривается на растительном масле до прозрачного состояния, затем добавляется морковь, которая готовится около трёх минут.
После этого нарезанный картофель добавляем к овощам и готовим под крышкой, периодически помешивая. За пять минут до завершения готовки можно добавить лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Овощи нужно остудить перед смешиванием.
Сборка салата
На следующем этапе нарезаем четыре соленых огурца и откидываем их на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Квашеную капусту следует отжать от рассола. В просторной миске объединяем капусту, баночку консервированного зеленого горошка, нарезанные огурцы, обжаренные овощи и добавляем нарезанный зеленый лук.
На завершающем этапе не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Главное – это ароматное нерафинированное подсолнечное масло, около 50 мл, которое добавит салату особого шарма. Перемешиваем и даём настояться, чтобы все вкусы хорошо соединились. Жареный винегрет готов к подаче!
Ингредиенты:
- Свекла сырая – 3 шт. (средние)
- Морковь – 1 шт. (крупная)
- Лук – 1 шт.
- Картофель – 5 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Душистый перец – 3 шт.
- Капуста квашеная – 300 г
- Огурцы соленые – 4 шт.
- Зеленый горошек – 1 баночка
- Зеленый лук – 30 г
- Ароматное подсолнечное нерафинированное масло – 50 мл
- Соль, черный перец по вкусу
