С приближением праздников готовка становится особенно актуальной, и что может быть лучше, чем научиться готовить великолепное мясное блюдо? Сегодня на повестке дня — сочный свиной карбонат с интересным соусом и ароматным гарниром, который создаст незабываемую атмосферу праздника, сообщает канал.
Ингредиенты для запеченного мяса
- Свинина карбонат - 2 кг
- Вода - 3 литра
- Соль - 2 ст. ложки
- Лавровый лист - 4-5 шт.
- Сухой чеснок - 2 ч. ложки
- Перец черный дробленый - 2,5 ч. ложки
- Копченая паприка - 2 ч. ложки
- Белый перец - 0,5 ч. ложки
- Острый соус - 1 ч. ложка
- Масло растительное - 4 ч. ложки
- Соевый соус - 100 мл
Приготовление запеченного мяса
Начать стоит с маринада. В кастрюлю налить 3 литра воды, добавить 100 мл соевого соуса, 2 столовые ложки соли и лавровый лист. Дополните соком половины лимона. Погрузите в маринад свиной карбонат и оставьте на минимум шесть часов. После этого, просушите мясо, сделайте неглубокие надрезы на шкуре.
Приготовьте смесь из двух чайных ложек чеснока и копченой паприки, двух с половиной ложек перца и половины чайной ложки белого перца. В отдельной миске смешайте одну ложку острого соуса, четыре ложки растительного масла и немного соли. Соедините обе смеси, если нужно, можно добавить немного маринада для консистенции. Выкладывайте лавровый лист на противень, сверху — мясо, и обмажьте его подготовленной смесью.
Далее, отправьте противень в разогретую до 130 градусов духовку. Через 30 минут используйте термощуп, чтобы убедиться, что внутри мясо достигло 61 градуса. После этого включите верхний жар, чтобы получить хрустящую корочку. Достаньте из духовки и оставьте «отдохнуть» на 10 минут, полив жиром сверху.
Ингредиенты для гарнира и соуса
- Гарнир: картофель, шпинат, молоко, соль, перец, сливочное масло.
- Соус: мука, сливочное масло, джем, апельсин, соль, соевый соус, лимон.
Приготовление гарнира и соуса
Картофель очистите и нарежьте, отварите в фильтрованной воде. Шпинат залейте горячей водой, затем охладите и отожмите. Из отваренного картофеля сделайте пюре, добавив молоко, соль, перец и сливочное масло, а затем добавьте шпинат.
Для соуса обжарьте муку на маленьком огне до орехового аромата, добавив сливочное масло. Затем добавьте джем, сок апельсина, соль, соевый соус и лимоновый сок, варите на малом огне. Процедите соус и, в конечном итоге, добавьте еще немного масла.
Подавайте пюре с мясом и залейте соусом. Вкусный и насыщенный ужин станет украшением вашего стола!
