Рыбные котлеты, которые порадуют всей семьей: простой и вкусный рецепт

18 марта 2026, 08:24

Секрет идеальных рыбных котлет заключается в тщательной подготовке фарша и правильном соотношении сочности. В данном рецепте рыба не прокручивается, а нарезается рубленым способом, что позволяет достичь нежного и ароматного вкуса. Котлеты прекрасно получаются из филе хека, минтая или другой белой рыбы, удерживают форму и не становятся водянистыми, радуя гурманов с первого раза.

Рубленые рыбные котлеты из белой рыбы

Эти котлеты обладают мягкой текстурой и восхитительным вкусом благодаря добавлению лука и легкой паприки.

Ингредиенты

филе белой рыбы (хек, минтай, треска) 900 г1 кг
белый хлеб 34 ломтика
молоко около 100 мл (для размягчения хлеба)
лук 1 крупная луковица
яйцо 1 шт.
паприка 1 ч. л.
соль по вкусу
черный перец по вкусу
мука 23 ст. л. если потребуется
панировочные сухари
растительное масло для жарки

Приготовление

1. Подготовка рыбы

Филе нарезать мелкими кусочками и рубить ножом, чтобы добиться неоднородной текстуры. Это придаст котлетам сочность, которую сложно получить из прокрученного фарша. Если рыба была заморожена, ее нужно полностью разморозить и осушить, чтобы избежать лишней влаги.

2. Подготовка хлеба

Нарезанные ломтики хлеба поместить в миску и залить молоком, чтобы хлеб размягчился. Нужно оставить на 35 минут и затем размять. Хлеб должен быть влажным, но не мокрым.

3. Подготовка лука

Одну половину крупной луковицы мелко нарезать или натереть и добавить в фарш сырой;
Вторую половину мелко нарезать и обжарить до прозрачности с добавлением паприки;
Припущенный лук придаст сладость, а сырой сочность.

4. Смешивание фарша

В большой миске объединить рыбу, хлеб, оба вида лука, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешать руки до получения однородной массы. Если фарш слишком мягкий добавить немного муки.

5. Формирование котлет

Сформировать котлеты, смочив руки водой, и обвалять их в панировочных сухарях.

6. Обжарка

На сковороде с растительным маслом обжарить котлеты по 23 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

7. Запекание

Переложить котлеты на противень и готовить в духовке при температуре 180C 1012 минут. Можно также пропарить их под крышкой на сковороде с добавлением воды.