Пикули: Как создать идеальные маринованные овощи для зимы
Пикули – это маленькие, но невероятно вкусные маринованные овощи, которые могут стать отличным дополнением к любому блюду. В баночках прячутся вкуснейшие помидоры, хрустящие огурцы, сладкий болгарский перец, морковь, чеснок, лук, а также капуста и кабачок.
Это интересный рецепт, который поможет создать яркие воспоминания о зимние вечера, когда захочется насладиться картошкой с острыми маринованными овощами. Вот шаги, которые помогут вам приготовить пикули легко и быстро.
Подготовка овощей
Возьмите несколько мелких помидоров и огурцов, тщательно промойте их, а у помидоров аккуратно наколите близко к плодоножке.
Луковицу нарежьте на четыре части, а чеснок очистите, оставив зубчики целыми.
Если морковь крупная, порежьте ее на дольки, а болгарский перец на полоски.
Капусту и кабачки предварительно бланшируйте: нарезанные на крупные куски овощи опустите в кипящую воду на 3-4 минуты и затем выложите в дуршлаг.
Упаковка и консервирование
В стерилизованные банки укладывайте овощи в произвольном порядке, добавляя между ними веточки петрушки, зубчики чеснока, кусочки капусты и лука. Дополните специями: один лавровый лист, гвоздику, 5-6 горошин черного и одну душистого перца.
Залейте все кипятком, накройте чистыми крышками и дайте настояться 5-7 минут, после чего воду слейте.
Приготовьте рассол, смешав 1 литр воды с одной столовой ложкой соли с верхом, тремя столовыми ложками сахара и двумя столовыми ложками уксуса 9%. Залейте все это кипящим рассолом, закройте банки, переверните их и укройте до полного остывания.
На следующее утро поставьте остывшие банки в холодильник на пару дней, а затем разместите их в шкафу для хранения. Удачи в приготовлении!
