Покупая кусочек сыра, все надеются на то, что он останется свежим и ароматным. Однако, часто можно столкнуться с тем, что сыр покрывается слизистой пленкой, теряет вкус или даже обрастает плесенью. Эта ситуация весьма распространена, но её можно избежать, если следовать нескольким простым рекомендациям.
Сыр — это живой продукт, которому требуется правильный уход. Обычная полиэтиленовая упаковка не лучший вариант; сыр должен иметь возможность «дышать». Вот несколько советов, как обеспечить ему оптимальные условия хранения.
Неправильный воздух: что следует знать
Многие ошибочно полагают, что главное — изолировать сыр от воздуха, но это не так. Сыр нуждается в доступе воздуха, чтобы не портиться. Правильный подход — создать для сыра влажную, прохладную среду с постоянной циркуляцией свежего воздуха.
Упаковка — ключ к успеху
Секрет сохранности сыра заключается в правильной упаковке. Забыть о полиэтиленовых пакетах! Они создают парниковый эффект, в результате чего сыр начинает „задыхаться“. Вот что действительно поможет:
Для твердых сыров можно положить в упаковку кусочек сахара-рафинада. Он эффективно впитывает излишнюю влагу и предотвращает плесень.
Выбор места для хранения
Оптимальная температура хранения сыра составляет от +4 до +8 °C.
- Лучшее место — овощной отсек холодильника, где стабильная температура и повышенная влажность.
- Избегайте дверцы холодильника — частые перепады температуры негативно сказываются на вкусе и текстуре сыра.
Советы по хранению отличаются в зависимости от вида сыра. Твердые сыры (Чеддер, Гауда) лучше хранить в бумагe, мягкие (Бри, Камамбер) — в герметичных контейнерах. Свежие сыры должны находиться в рассоле, в котором они были куплены.
Если на сыре появилась плесень: для твердых сортов срежьте пораженный участок, для мягких — выбросьте целиком. Правильное хранение — это путь к вкусному сыру.
