Яблочный пирог — это классика кулинарии, которая всегда вызывает теплые воспоминания. Одним из таких уникальных рецептов, сохраняемых из поколения в поколение, является старая версия пирога, которая у многих вызывает ностальгию по временам Австро-Венгерской империи. Эти сладкие воспоминания о былом блеске и величии порой затмевают современность, а рецепт, переданный из уст в уста, подобен фамильному сокровищу.
Ингредиенты для яблочного пирога
Тесто:
- Пшеничная мука — 400 г
- Соль — 1 щепотка
- Разрыхлитель теста — 12 г
- Сахарная пудра — 150 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Полплод лимона
- Сливочное масло — 60 г
- Яйца (желток или 2 небольших) — 2 шт.
- Сметана — 200 г
Начинка:
- Яблоки — 8 шт.
- Сахар — 5 ст. ложек (без горки)
- Корица — 1 ч. ложка
- Полплод лимона
- Яйцо — 1 шт.
- Сахарная пудра — 3 ст. ложки
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 16. Размер формы: 25 х 35 см.
Процесс приготовления
Для начала необходимо соединить муку, соль, разрыхлитель и сахара в одной миске. Добавьте цедру лимона, холодное нарезанное масло, желтки и сметану. Лучше всего для этого использовать кухонный робот, чтобы замесить тесто. Когда оно станет немного липким, выньте его из чаши и вымесите на слегка посыпанной мукой поверхности, затем накройте полотенцем и дайте ему немного отдохнуть.
Теперь пора заняться начинкой. Очистите яблоки от кожуры и удалите семена. Одну четвертую от общего количества яблок нарежьте мелко, остальные натрите на крупной терке. Если яблоки сильно сочные, следует отжать лишний сок. В отдельной миске смешайте все яблоки, сахар, цедру и сок лимона, а также корицу.
Финальные штрихи
Тесто разделите на две части. Одну половину раскатайте и выложите в форму, покрытую бумагой для выпечки, затем распределите начинку равномерно. Вторую половину раскатайте и закройте начинку, прижимая края. Взбейте яйцо и смазать им поверхность пирога, затем наколите его вилкой для лучшего пропекания. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут.
Когда пирог становится золотистым, дайте ему немного остыть в форме, посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь вкусом, который перенесет вас в прошлое.
