Ингредиенты для 4 порций:
- Баклажаны - 2 шт.
- Сыр моцарелла - 250 г
- Свиной фарш - 150 г
- Говяжий фарш - 150 г
- Красное сухое вино - 100 мл
- Помидоры в собственном соку - 500 г
- Перец чили - 4 шт.
- Базилик - 5 стеблей
- Томатная паста - 1 ст. ложка
- Репчатый лук - 1 головка
- Чеснок - 5 зубчиков
- Морковь - 1 шт.
- Сахар - 1 ст. ложка
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - 5 ст. ложек
Приготовление
Шаг 1: Баклажаны разрезать вдоль и удалить мякоть с помощью ножа или ложки. Мякоть нарезать крупно и вернуть обратно в баклажан. Посолить и оставить на 10–15 минут, чтобы стек сок. Полить баклажаны половиной масла и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Шаг 2: Мелко нарезать морковь, репчатый лук и чеснок, обжарить на оставшемся масле до мягкости. Добавить фарш и жарить, помешивая, еще 10 минут.
Шаг 3: Влить красное вино, через минуту добавьте томатную пасту, рубленные помидоры, перцы чили, сахар и соль. Тушить на среднем огне 20–25 минут, периодически помешивая. В конце добавить измельченный базилик.
Шаг 4: Достать запеченные баклажаны из духовки, сверху выложить томатный соус с фаршем, сверху уложить кружочки моцареллы и вернуть в духовку на 10–15 минут. Подавайте, украсив листьями базилика.
