Приготовление этих вкуснейших булочек займет немного времени, но результат приятно удивит!
Составляющие для теста и начинки
Для теста потребуются:
- Молоко — 300 мл
- Желтки — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Дрожжи (прессованные — 24 г или сухие — 8 г)
- Сливочное масло — 60 г
- Мука — около 450-480 г
- Растительное масло — 1 ст. ложка
Для начинки понадобятся:
- Творог — 350 г
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар или ванилин — 1 пакетик
- Манка — 30 г
- Белки — 2 яйца
- Цедра 1 лимона
- Сок 1/2 лимона
- Соль — 1/3 ч. ложки
Этапы приготовления
Начнем с начинки: соединив творог с манкой, сахаром и ванильным сахаром, добавьте лимонную цедру и выжмите сок из половины лимона. Все ингредиенты перемешайте с помощью блендера до получения однородной консистенции. В отдельной миске взбейте белки с солью до образования крепких пиков и аккуратно добавьте к творожной массе, перемешивая лопаткой.
Теперь перейдем к тесту: начните с растворения дрожжей и сахара в теплом молоке. Добавьте желтки и перемешайте. Постепенно просеивайте муку, замешивая тесто, пока оно не станет мягким и немного липким. Вмешайте размягченное масло, пока масса не будет гладкой и однородной. Накройте и оставьте тесто в теплом месте на 1,5 часа, дважды обминая его каждые 30 минут.
Формирование и выпечка
Когда тесто поднимется, выложите его на посыпанную мукой поверхность, раскатайте в квадрат толщиной 3-4 мм, и нарежьте на 16 равных частей. В каждой части сделайте небольшое углубление, добавьте примерно 1 ст. ложку творожной начинки, затем плотно закройте булочки, тщательно защипнув края.
Выложите их на противень, дайте расстояться 20 минут и смажьте теплым молоком. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 18 минут. После выпекания дайте немного остыть и посыпьте сахарной пудрой. Эти венгерские ватрушки обладают нежной текстурой и ярким вкусом, они идеально подходят к чаю!
