Солёная форель становится все более популярной альтернативой малосольной сёмге. В условиях, когда цены на сёмгу стремительно растут, фермерская форель предлагает отличный вкус и, что немаловажно, более привлекательную цену. Купив крупный экземпляр радужной форели, весом около двух килограммов, можно получить два больших куска изысканной солёной рыбы, которые хватит на несколько дней для всей семьи.
Простота и нюансы засолки
Процесс засолки форели в домашних условиях не сложнее, чем у сёмги, однако имеет свои особенности. Однако стоит помнить, что филе форели, даже крупной, тоньше и менее жирное, чем у сёмги. Обойтись без практики сложно, но с правильной формулой рецепта всем будет по вкусу.
Ингредиенты и время приготовления
Чтобы приготовить солёную форель, понадобятся следующие ингредиенты:
- Вес рыбы: 1 кг филе форели на коже
- Соль: 2 столовые ложки крупной морской
- Сахар: 1 столовая ложка
- При желании: 1 столовая ложка розового перца и несколько веточек укропа
Сложность: низкая
Время: 10 минут + 20 часов
Пошаговый метод приготовления
Если была приобретена целая форель, первоочередно необходимо аккуратно удалить оба филе, а затем воспользоваться пинцетом для извлечения костей. Филе стоит нарезать на кусочки подходящего размера для контейнера, в котором будет проходить процесс засолки, пластиковый вариант отлично подойдет. Все куски следует натереть измельчённым укропом и слегка раздавленным розовым перцем, придавая им особый аромат.
