Это блюдо подойдет даже тем, кто только начинает осваивать кулинарию. Часто на полках магазинов можно встретить консервированную фасоль, но приготовленная дома, она будет не только экономичнее, но и гораздо вкуснее.
Порция получается достаточно большой, так что при желании можно уменьшить количество ингредиентов вдвое, чтобы не остаться с лишними остатками.
Важно не забывать перебрать фасоль перед приготовлением — иногда попадаются мелкие камушки. А это означает, что рисковать зубами не стоит!
Количество овощей не обязательно строго фиксировать. Если предпочтение отдается чесноку, его можно использовать в большей мере, а сладкий перец прекрасно дополнит вкусовую палитру.
Ингредиенты:
- Красная фасоль - 500 г
- Лук - 150 г
- Морковь - 100 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Протертые томаты - 200 г
- Растительное масло - 50 г
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Специи - по вкусу
- Зелень - по желанию
Приготовление:
Сначала фасоль нужно замочить на 2 часа или, лучше, на ночь. После этого её необходимо хорошо промыть и перебрать, затем залить водой так, чтобы она покрывала фасоль на 3-4 см. Варить на медленном огне после закипания, но не солить. Блюдо будет готово примерно через час.
Когда фасоль сварится, жидкости станет меньше. Если воды не хватает, можно долить кипяток. Обычно уходит на это 1:1, так как фасоль разваривается, а вода испаряется.
Лук, чеснок и морковь очищаются. Лук рубят по желанию, нарезая на мелкие кусочки или дольки. Сковороду разогревают и обжаривают лук до золотистости.
Морковь нарезают тонкими ломтиками или тёрта. Добавляют её к луку и обжаривают вместе. Затем чеснок добавляется в сковороду на половину минуты. Специи прогреваются в масле еще 30 секунд, затем добавляют протертые томаты, соль и сахар. Все доводят до кипения, после чего добавляют фасоль с отваром. Готовить на медленном огне примерно пять минут.
Если протертых томатов нет, можно использовать томатную пасту, но тогда её нужно развести наполовину с водой для достижения нужной консистенции.
Фасоль можно подавать как в горячем виде с гарниром, так и холодной — например, в качестве закуски. А остатки отлично подойдут для постного борща с фасолью.
Кроме того, предлагается обратить внимание на интересный эксперимент по приготовлению белой фасоли в томатном соусе, в котором участвовали внуки. Результаты по количеству банок и экономии приготовленного дома поразят каждого!
