Этот сытный пирог станет настоящей звездой любого праздничного застолья. Его удивительный вкус сохраняется как в горячем, так и в холодном виде. Чем больше сортов сыра вы добавите в начинку, тем насыщенней и интересней будет итоговый результат.
Ингредиенты для 8 порций
Для теста:
- 70 г сливочного масла
- 2 яйца
- 280 г муки
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 80 г сметаны
- 100 мл холодной воды
- Щепотка соли
- Щепотка перца
Для начинки:
- 120 г шпината
- 180 г творога
- 270 г сыра «Углече Поле»
- 80 г сливочного сыра
- 6 вареных яиц
- Яичный желток для смазки
Приготовление
1. Взбейте сливочное масло до легкой и пышной консистенции, добавьте яйца, сметану, а также приправьте солью и перцем.
2. Затем добавьте просеянную муку с разрыхлителем и влейте холодную воду. Быстро замесите тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. У шпината уберите жесткие черенки, листья тщательно промойте и нарежьте крупно. Бросьте шпинат в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и после двух минут откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
4. Натрите различные сыры на терке и смешайте их со шпинатом и творогом.
5. Разьемную форму смажьте маслом и обсыпьте мукой.
6. Тесто разделите на две части, одна из которых будет чуть больше. Раскатайте большую часть в круг и уложите его на дно формы, сделав наколы вилкой.
7. Выложите очищенные вареные яйца на дно и заполните пространство шпинатно-сырной начинкой.
8. Из оставшегося теста сделайте круг, вырезав в нем отверстия для запекания. Перенесите его на пирог и защипните края. Смажьте верх пирога взбитым яйцом и, по желанию, посыпьте миндальными лепестками.
9. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 40-50 минут до золотистой корочки.
10. После выпечки дайте пирогу остыть, чтобы он не раскрошился при нарезании. Если захотите, его можно подогреть перед подачей.
Примечание: Оформление верхней части пирога можно варьировать: сделать косички из теста, плести решетку или натереть его морозным способом сверху.
Готовьте с любовью и радуйте близких!
