Нежный борщ без мяса: Рецепт с грибами и фасолью

Борщ с грибами и фасолью это отличный вегетарианский вариант классического блюда. Такой борщ насыщен вкусами и ароматами, и не требует использования мяса.

Что потребуется

• Вода 1,8 литра
• Свёкла 1 шт. (примерно 250 г)
• Морковь 1 шт. (100120 г)
• Грибы (например, шампиньоны) 150200 г
• Капуста 200250 г
• Фасоль варёная или консервированная 1/2 стакана
• Сок томатный 1/2 стакана
• Масло для жарки 2 ст. л.
• Соль и специи по вкусу

Этапы приготовления

1. В первую очередь, налить в кастрюлю 1,8 литра воды и довести до кипения. Свёклу очистить и нарезать соломкой, после чего добавить в воду и варить до готовности. Весь процесс занимает около 30 минут, а за это время свёкла изменит цвет на светло-жёлтый, а вода станет оранжево-красной.

2. В это время подготовьте картошку нарежьте её кубиками и добавьте в кастрюлю со свёклой. Варите до мягкости картофеля.

3. Для зажарки нарежьте грибы тонкими пластинами и обжарьте на разогретом масле в течение 5 минут. Затем добавьте натёртую морковь и томатный сок. В завершение варёную фасоль без жидкости. Перемешайте зажарку и дайте закипеть, затем варите 2-3 минуты.

4. Параллельно нарежьте капусту. Не стоит делать длинные кусочки короткие и тонкие выглядят более эстетично и легче жуются. Когда картошка готова, добавьте капусту и зажарку в борщ. Варите ещё 5 минут, не забывая, что капуста сама продолжит готовиться и может стать слишком мягкой.

5. По вкусу подсолите и добавьте немного красного перца для остроты. Дайте борщу закипеть, и вскоре можно подавать!

Запах свежего борща наполняет кухню, а его вкус порадует близких. Блюдо подойдет для любого стола и станет прекрасно вегетарианским вариантом классического рецепта.