В 2025 году среднее потребление рыбы на душу населения в России достигло 24 кг, что на 2,4% ниже уровня 2024 года и на 10,9% меньше, чем в 2023. При этом Минздрав рекомендует употреблять не менее 28 кг рыбы в год. Главная причина снижения потребления – удорожание продукта. Согласно данным Росстата, в течение года цены на мороженую рыбу возросли почти на 18%, а охлажденную – на 12,5%.
Снижение улова и экспортные предпочтения
Производство рыбы также испытывает трудности: вылов многих видов в прошлом году оказался ниже ожидаемого. При этом почти половина улова направляется на экспорт, поскольку это более прибыльно. Причины этого явления кроются в нехватке переработочной инфраструктуры в стране. Эксперты подчеркивают, что без создания современных складских и холодильных мощностей, а также введения налоговых льгот для рыбопроизводителей ситуация не изменится.
Что в меню?
Пока альтернативы полноценному предложению нет, основным рыбным блюдом на столах россиян остаются бычки в томате. Этот продукт стал символом нынешнего времени, когда спрос на морепродукты из-за высокой стоимости продолжает сокращаться. Люди ищут более доступные варианты, что в свою очередь влияет на выбор покупок и привычки в питании.
