Фиолетовый ямс, известный как убэ, стремительно находит себе поклонников по всему миру. Пользователи в социальных сетях ежедневно делятся фотографиями ярких напитков и десертов, созданных с его помощью, как сообщает CNN.
Этот корнеплод с насыщенно-фиолетовой окраской родом из Филиппин напоминает батат или корень таро, но обладает уникальным сладковатым вкусом с легким ореховым послевкусием. Наблюдая явный дефицит японской матчи в прошлом году, внимание к убэ возросло, однако есть и препятствия на пути к его глобальной популярности, такие как международные политические конфликты.
Рост популярности убэ
Долгое время убэ оставался экзотикой, известной лишь на родине, однако за последние годы его интерес стал расти. Фиолетовый ямс рассматривают как потенциальную альтернативу матче — зеленому японскому чаю, который уже вошел в повседневную практику потребления. За последние пять лет цифры роста осведомленности о продукте в США увеличились с 15% до 27%. Однако рестораны и кафе до сих пор не спешат добавлять убэ в меню.
Проблемы с поставками
С увеличением спроса на убэ, возникают проблемы с его цепочками поставок, которые оказались не готовы к таким изменениям. Основные источники закупок корнеплода — Малайзия, Китай и Вьетнам, в то время как многие компании предпочитают работать непосредственно с филиппинскими фермерами. В 2025 году экспорт убэ с Филиппин составил более 3 миллионов долларов, что на 20% больше по сравнению с предыдущим годом, несмотря на сокращение производства на 7% в 2024 году. Фермеры не спешат увеличивать объемы выращивания, так как это требует значительных усилий и финансовых вложений, а при этом рынок сбыта весьма нестабилен.
Энергетический кризис и его влияние
Ближневосточные конфликты уже затрагивают более половины импорта энергоресурсов в Азию, что негативно сказалось на Филиппинах, где ввели чрезвычайное положение в сфере энергетики. Растущие цены на убэ, которые уже увеличились на 38% по сравнению с 2024 годом, также порождают новые вызовы для фермеров и производителей, сталкивающихся с дефицитом как финансовых ресурсов, так и посадочного материала.
