Новогодний стол 2026: как обновить классическое «Оливье»

Гастрономический специалист Игорь Вишняков поделился с АБН24 инсайтами о трендах приготовления новогодних блюд. В этом году россияне выбирают осознанную ностальгию, создавая новые версии привычных салатов как Оливье и селедка под шубой.

Качество ингредиентов приоритет 2026 года

Вишняков отметил, что в этом сезоне важнейшим фактором станет качество используемых продуктов. Вместо традиционной докторской колбасы в Оливье он предлагает отдать предпочтение более изысканным вариантам, таким как телятина или индейка. Что касается шубы, то стоит поэкспериментировать с маринованием сельди по собственному рецепту, добавляя к ней натуральный майонез, сделанный в домашних условиях.

Запеченное мясо и альтернативы

По словам эксперта, символом семейного единства и благополучия на новогоднем столе станут запеченные мясные блюда. Вместо привычной красной икры Вишняков предлагает подать целую запеченную рыбу с цитрусами и розмарином, а вместо колбас изысканные сыры и мясные нарезки, придающие праздничному столу новое звучание.

Здоровье и удобство на празднике

На фоне праздничной суеты врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов рекомендует придерживаться простых правил, чтобы избежать неожиданностей во время застолья. Для этого важно есть небольшими порциями, избегать жирных блюд и алкоголя, а ужин желательно начинать не позднее 10 часов вечера.