Эпоха викторианской Англии (1837-1901) известна не только жестким социальным контрастом, но и гастрономической эксцентричностью. У соседства пристойных обычаев с кулинарными излишествами возникает уникальная картина, где еда становится неотъемлемым атрибутом социальной жизни, пишет канал " ГЕОРГИЙ КАВКАЗ Life".
Социальные контрасты на столе
Викторианская эпоха ярко иллюстрирует разницу в доступности пищи. Пока представители беднейших слоев населения довольствовались хлебом, картошкой и суровыми чаями, средний и высший классы предавались настоящим кулинарным восторгам. Экстравагантные ужины с множеством блюд и демонстрацией статуса были нормой.
- Пища бедняков: простые супы, ржаной хлеб с добавками для веса и жесткий чай.
- Пища состоятельных: изысканные блюда на званых ужинах, зачастую превышающие 10 переменных.
Странности исторического стола
Викторианская кухня известна своими линейками оригинальных блюд. Разнообразные желатиновые формы стали модой: заливное из мяса или рыбы принимало необычные формы, такие как башни или цветочные корзины. Кулинарные экстремы также характеризовались ананасом — символом богатства, который лишь выставляли на показ.
- Дичь и экзотика: фазан и оленина, поданные как символ статуса.
- Консервы: современные технологии нанесли на столы новые продукты, хоть и небезопасные.
Секреты изысканных ужинов
Званые ужины стали настоящим искусством. Каждый элемент был тщательно продуман, чтобы выразить статус и богатство хозяев. Их организовывали с акцентом на эстетике сервировки и соблюдении строгих норм поведения. Многие блюда включали:
- Супы и рыба: черепаховый суп, отварной лосось.
- Основные блюда: жареная баранья нога, тушеный фазан.
- Десерты: желе, фрукты в сиропе, сыр.
Сервис по-французски позволял продлить вечер, демонстрируя богатую посуду и сервизы, а строгий этикет определял каждую деталь. В данной обстановке еда становилась не просто необходимостью, но и признаком власти и статуса.
