Летний суп, известный под различными названиями, включает в себя множество полезных овощей, которые не требуют термической обработки. Сырые ингредиенты сохраняют все свои питательные вещества, что делает это блюдо настоящим находкой для тех, кто хочет насладиться свежестью и легкостью в жаркие дни. Возможно, дело идет о холоднике — правильном вариации борща, который приятно освежает.
Что отличает холодник от окрошки?
Несмотря на схожесть со знакомой окрошкой, в холоднике есть один ключевой ингредиент, который все меняет — свекла. В отличие от окрошки, которая может включать различные обжаренные или вареные компоненты, холодник представляет собой холодный суп с ярким свекольным вкусом. И хотя традиционно мясных продуктов в этом блюде нет, никто не запрещает добавить немного курицы или говядины для настоящего гурманского удовольствия.
Идеальный набор ингредиентов
Чтобы приготовить холодник, потребуется:
- Свекла — 3 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Огурцы — 4 шт.
- Кефир — 700 мл.
- Вода, в которой варилась свекла — 200 мл.
- Уксус — 1 ст. ложка (по желанию).
- Зелень (петрушка, укроп и т.д.)
- Соль и перец по вкусу.
Пошаговое приготовление холодника
Сначала свеклу следует отварить: очистить, нарезать на четвертинки и варить в подсоленной воде. Добавление уксуса на этом этапе придаст свекле интересный вкус. Параллельно с этим варятся яйца, чтобы не терять времени зря.
Когда все компоненты будут подготовлены, свеклу и яйца натереть на крупной терке (или нарезать, если так удобнее). Огурцы также можно натереть или порезать, в зависимости от личных предпочтений. Не забывайте про зелень — свежая нарезанная травка добавит хрусткости и аромата.
Соедините все ингредиенты в кастрюле: свеклу, яйца, огурцы и зелень, добавьте литр кефира. Разбавление раствором воды, в которой варилась свекла, лишь обогатит вкус блюда. Не забудьте еще раз приправить по своему вкусу.
Холодник готов! Украсив его зеленью и половинкой яйца при подаче, вы получите не только вкусное, но и яркое блюдо, которое станет настоящим украшением летнего стола.
