Симиты — это не просто бублики, а настоящая гастрономическая находка, пришедшая к нам из Турции. Эти маленькие произведения кулинарного искусства готовятся из дрожжевого теста и щедро покрываются кунжутом. В результате выпечки симиты становятся удивительно хрустящими снаружи и мягкими внутри, а добавленное сливочное масло придаёт тесту особую насыщенность и аромат.
Ингредиенты для идеальных симитов
Чтобы создать эти волшебные бублики, понадобится следующее:
- Вода (тёплая): 140 мл
- Масло растительное: 40 мл
- Мука: 300 г
- Сухие дрожжи: 5 г
- Сахар: 20 г
- Соль: 6 г
- Обжаренный кунжут: 130 г
- Масло сливочное: 40 г
Для сладкого сиропа подойдут:
- Вода: 100 мл
- Коричневый сахар: 100 г
Приготовление: шаг за шагом
Первый шаг — просеивание муки. Затем воду подогревают до 40 градусов, не превышая эту температуру. Муку необходимо выложить в глубокую миску, в центре создать углубление, куда поочерёдно добавляем дрожжи и сахар, перемешивая круговыми движениями.
После этого в воронку вливаем тёплую воду и растительное масло, слегка перемешиваем и оставляем на 2 минуты. Теперь пришло время всыпать соль и тщательно замесить тесто, которое должно стать гладким и однородным.
Тесто накрывают и оставляют в тёплом месте для подъёма на 30 минут. Затем его делят на 6 равных частей и каждую скатывают. Каждую порцию теста раскатывают в продолговатый корж, в центре располагают мягкое сливочное масло и заворачивают, формируя рулик. Края защипываются и в итоге получаются симиты в форме колечек.
Бублики оставляют на 10 минут под полотенцем, а духовку разогревают до 180 градусов. Параллельно готовят сироп, смешивая воду с коричневым сахаром. Каждый симит окунают в сироп и обваливают в кунжуте, а затем выкладывают на противень.
Выпекать следует в разогретой духовке в течение 25-30 минут, после чего симиты готовы к подаче. После остывания они сочетают в себе хрустящую корочку и нежное внутреннее тесто, идеально подходящие как для завтрака, так и для перекуса в течение дня.
