Настоящий зимний деликатес: рецепт хрустящих огурцов с помидорами без стерилизации
Скоро на прилавках магазинов начнут появляться первые зимние заготовки, и среди них будут особенно популярны огурцы с помидорами. Удивительный способ сохранить этот яркий вкус лета стал настоящей находкой для гурманов. Без лишних хлопот и стерилизаций можно создать настоящую кулинарную изюминку, которая украсит праздничный стол.
Подготовка овощей к консервации
- Огурцы тщательно промываются и замачиваются в холодной воде на 3-4 часа для сохранения хрустящей текстуры.
- Помидоры также очищаются: крупные экземпляры следует наколоть зубочисткой, чтобы избежать растрескивания.
- Лук нарезается тонкими кольцами, а сладкий перец превращается в аппетитные брусочки.
- Чеснок очищается и разбирается на дольки, по желанию их можно пополам разрезать.
- Зелень и специи тщательно промываются и подсушиваются.
Подготовка банок для консервации
- Стеклянные банки и крышки обязательно стерилизуются.
- На дно каждой банки следует выложить ароматные ингредиенты: листья хрена, вишни и смородины, зонтики укропа, лавровый лист, перец горошком и гвоздику.
После подготовки ингредиентов следует перейти к укладке овощей. Сытые и упругие огурцы плотно размещаются вертикально, между ними располагаются помидоры, а сверху добавляются кольца лука, кусочки перца и оставшийся чеснок. Не стоит трамбовать овощи слишком сильно, чтобы они не лопнули.
Когда все банки наполнены, их заполняют кипятком до краев, накрывают крышками и оставляют на 20 минут. Затем аккуратно сливаются первая порция воды, а банки вновь наполняются кипятком и оставляются на 20 минут. В эту последнюю заливку добавляются соль и сахар, уксус, а после второй заливки банки закатываются крышками уже плотно.
Главное преимущество данного рецепта это возможность надёжно сохранить все ароматы и текстуры на зиму, не прибегая к дополнительной стерилизации. Открытые банки хранятся в прохладном, темном месте, отлично сохраняясь на протяжении всей зимы и оставляя после себя лишь восхитительное послевкусие летнего лета.