Праздничный салат с красной рыбой и креветками сочетает в себе деликатность слабосолёной рыбы, сочность морепродуктов и свежесть овощей. За счёт яркой подачи и сбалансированной текстуры он выглядит торжественно, но готовится быстро и без излишней сложности — идеальный вариант для новогоднего ужина или любого другого праздничного стола.
Ингредиенты
- Креветки очищенные — 200 г
- Красная рыба слабосолёная — 150–200 г
- Яйца — 3 шт.
- Свежий огурец — 1 шт.
- Авокадо — 1 шт.
- Отварной рис (по желанию) — 100 г
- Сливочный сыр — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1–2 ч. л.
- Майонез или густой йогурт — 1–2 ст. л.
- Соль и зелень — по вкусу
Как готовить
1. Креветки: если они варёные — разморозить и обсушить; сырые нужно отварить 2–3 минуты в подсолённой воде с лавровым листом и каплей лимонного сока, затем охладить.
2. Рыба: нарезать аккуратными кубиками или тонкими пластинками. Качество слабосолёной рыбы напрямую влияет на итоговый вкус, поэтому стоит выбрать свежий продукт.
3. Овощи и авокадо: огурец нарезать мелкими кубиками, авокадо очистить, удалить косточку и нарезать; чтобы плод не потемнел, сбрызнуть лимонным соком сразу после нарезки.
4. Яйца: сварить вкрутую, охладить и порубить небольшими кубиками.
5. Рис: при желании добавить холодный рассыпчатый рис — он делает салат более сытным и позволяет ему держать форму.
6. Заправка: смешать сливочный сыр с ложкой майонеза или густого йогурта, добавить немного лимонного сока и соли, довести до однородной консистенции.
7. Сборка: в миске аккуратно соединить рыбу, креветки, овощи, яйца и рис, добавить заправку и осторожно перемешать, чтобы не повредить нежные кусочки рыбы. По желанию украсить зеленью и небольшим количеством красной икры.
Советы шефов
- Для деликатного вкуса выбирайте небольшие тигровые или коктейльные креветки — их текстура и размер оптимальны для салата.
- Если нужен более праздничный вид, выкладывайте салат слоями, промазывая каждый слой заправкой.
- Лёгкая версия: замените майонез смесью греческого йогурта и лимонного сока; для кремовой текстуры часть авокадо можно размять и ввести в заправку.
Пищевая ценность (на 100 г): ~160–175 ккал, белки ~12 г, жиры ~10 г, углеводы ~6 г. Это лёгкое, но насыщенное блюдо украсит любой праздник и гармонично впишется в праздничное меню.
