Кто бы мог подумать, что простое натирание начинки вместо нарезки сможет существенно преобразить вкусовые качества пирожков? Эксперимент подтвердил: тесто остаётся любимым и пышным, а начинка с натёртым сыром и ветчиной оказывается более однородной, нежной и равномерной. Никакие кусочки не вываливаются во время жарки, а благодаря такому подходу процесс лепки также становится быстрее, что особенно актуально, когда речь идёт о большом количестве пирожков.
Приготовление не займет много времени, а аромат, который наполняет кухню, непременно привлечёт даже тех, кто не собирался кушать. Рассмотрим этапы пошагово, чтобы около 15 пирожков оказалось на столе, и чуть-чуть осталось на потом.
Ингредиенты для теста и начинки
Первое, что нужно сделать — подготовить тесто. В глубокой миске соединяются 220 мл тёплого молока, 7 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. После перемешивания, смесь оставляют на несколько минут. Затем вбивается 1 яйцо и добавляются 3–4 ст. л. растительного масла. Всё тщательно перемешивают.
После этого постепенно подсыпается 500 г муки, при этом важно контролировать консистенцию теста — оно должно быть мягким и не липким. Смазав руки растительным маслом, тесто вымешивают около минуты, накрывают полотенцем и оставляют в тёплом месте на час.
Приготовление начинки и жарка пирожков
Когда тесто поднимется, приходит время для начинки. На крупной тёрке натираются 200 г ветчины и 200 г твёрдого сыра. Эти ингредиенты легко перемешиваются, создавая однородную массу.
Отделив тесто на 14-15 равных частей, из каждой формируют лепёшки, добавляют начинку и тщательно защипывают края. Оставляют пирожки на 10-15 минут для отдыха, что поможет им стать мягче и не распадаться в процессе жарки.
В сковороду наливается около 100 г растительного масла, после чего пирожки обжариваются на небольшом огне до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые изделия складываются в миску и накрываются полотенцем для сохранения мягкости.
Процесс, который стоит попробовать
Попробуйте эту технику натёртой начинки, и, возможно, вы навсегда откажетесь от обычной нарезки. Делитесь своими впечатлениями и успехами в комментариях!
Полный список ингредиентов:
- Для теста:
- Молоко – 220 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Дрожжи сухие – 7 г
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Растительное масло – 3–4 ст. л.
- Мука – 500 г
- Для начинки:
- Ветчина – 200 г
- Сыр твёрдый – 200 г
- Дополнительно:
- Растительное масло для жарки – около 100 г
