Отличный способ побаловать себя в выходные — приготовить легкое и питательное кето-печенье. Для этого десерта идеально подойдет клюквенный джем, но можно экспериментировать с другими ягодами.
Ингредиенты
- 2 яйца
- 30 г мягкого сливочного масла (82% жирности)
- 200 г миндальной муки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 100 г эритрита (или по вкусу)
- 2 ст. ложки лимонного сока
Для джема
- 50 г ягод
- 40 г пудры эритрита (или по вкусу)
- 1/4 ч. л. ксантановой камеди
Приготовление
Сначала нужно взбить яйца с мягким сливочным маслом. В отдельной миске соединить все сухие ингредиенты, затем смешать их с яично-масляной смесью до однородного теста. Из готового теста сформировать небольшие шарики и выложить их на пергамент. Легко прижать каждую шарик, создавая в центре углубление для джема.
Теперь перейдем к приготовлению джема: ягоды следует измельчить блендером до состояния пюре. Добавить пудру эритрита и ксантановую камедь, тщательно перемешать. В результате получится густая сладкая масса, которая станет начинки для печенья.
Аккуратно заполнить углубления в печеньях получившимся джемом. Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета, при температуре 180 градусов.
