Ризотто без риса: новые горизонты кулинарии

Готовим вкусные блюда из перловки, пшенки и полбы!

Аль денте это не только о пасте и рисе. Фактически, любую крупу можно довести до состояния, когда она остается слегка твердоватой, на зубок. Интересно, что диетологи рекомендуют такой способ, так как слегка недоваренная, особенно цельная крупа, сохраняет в разы больше витаминов и минералов. А вот вкус при этом становится гораздо насыщеннее, ведь при обычной варке много аромата уходит в воду.

Приготовление крупы в стиле ризотто это не только рис. Этот метод, в котором крупа готовится на сковороде в небольшом количестве жидкости, позволяет использовать разные добавки: бульоны, пряности, сыр, мясо и грибы, делая каждое блюдо уникальным.

Предлагаем несколько интересных рецептов: пшенки с креветками, перловки с грибами и полбы с куриными сердечками. Для их приготовления потребуется хорошая сковорода и немного терпения: важно постоянно помешивать.

5 правил вкусного ризотто (не только из риса)

Ризотто из пшена с тыквой и креветками

Сочетание пшенки и тыквы - традиционное в русской кухне. Добавление креветок - новинка, но отличное решение. Приготовление пшенки как ризотто дает возможность сохранить её слегка упругую текстуру и обогатить вкус ароматами белого вина и сыра, создавая кремовую консистенцию.

Ризотто из полбы с куриными сердечками

Полба древнее злак с ореховым вкусом, который отлично подходит для ризотто. Вкусные зерна впитывают мясные и овощные ароматы, а при разогреве сохраняют свою текстуру, в отличие от риса, который теряет форму.

Ризотто из перловки с грибами

Орзотто (ризотто из перловки) это древнее блюдо, которое выводит на новый уровень традиционное исполнение. Готовится перловка дольше, но она всегда остается аль денте. Чтобы получить кремовую текстуру, добавьте сливочное масло. Вместе с грибами это будет идеальное сочетание!