Готовим вкусные блюда из перловки, пшенки и полбы!
Аль денте — это не только о пасте и рисе. Фактически, любую крупу можно довести до состояния, когда она остается слегка твердоватой, «на зубок». Интересно, что диетологи рекомендуют такой способ, так как слегка недоваренная, особенно цельная крупа, сохраняет в разы больше витаминов и минералов. А вот вкус при этом становится гораздо насыщеннее, ведь при обычной варке много аромата уходит в воду.
Приготовление крупы в стиле ризотто — это не только рис. Этот метод, в котором крупа готовится на сковороде в небольшом количестве жидкости, позволяет использовать разные добавки: бульоны, пряности, сыр, мясо и грибы, делая каждое блюдо уникальным.
Предлагаем несколько интересных рецептов: пшенки с креветками, перловки с грибами и полбы с куриными сердечками. Для их приготовления потребуется хорошая сковорода и немного терпения: важно постоянно помешивать.
5 правил вкусного ризотто (не только из риса)
Ризотто из пшена с тыквой и креветками
Сочетание пшенки и тыквы - традиционное в русской кухне. Добавление креветок - новинка, но отличное решение. Приготовление пшенки как ризотто дает возможность сохранить её слегка упругую текстуру и обогатить вкус ароматами белого вина и сыра, создавая кремовую консистенцию.
Ризотто из полбы с куриными сердечками
Полба — древнее злак с ореховым вкусом, который отлично подходит для ризотто. Вкусные зерна впитывают мясные и овощные ароматы, а при разогреве сохраняют свою текстуру, в отличие от риса, который теряет форму.
Ризотто из перловки с грибами
Орзотто (ризотто из перловки) — это древнее блюдо, которое выводит на новый уровень традиционное исполнение. Готовится перловка дольше, но она всегда остается аль денте. Чтобы получить кремовую текстуру, добавьте сливочное масло. Вместе с грибами это будет идеальное сочетание!
