Нежные блюда из молодого картофеля для истинных гурманов
Путешествие по кулинарным изыскам с Milimon Team
На этой неделе бренд-шеф Milimon Team Сергей Корнев представляет три уникальных рецепта, преображающих обыденный молодой картофель в настоящие кулинарные шедевры: деревенский салат, томленый крем-суп и утку с хрустящими драниками.
Деревенский салат
Ингредиенты
- Говядина (мякоть) 100 г
- Молодой картофель 80 г
- Растительное масло 30 г
- Чеснок 5 г
- Соль 2 г
- Молотый черный перец 1 г
- Кисло-сладкий соус 10 г
- Помидоры черри 20 г
- Петрушка 10 г
- Вешенки 70 г
- Домашний айоли 50 г
- Соевый соус 10 г
Приготовление
Мякоть говядины нарезается брусочками, приправляется солью, перцем и обжаривается на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляется кисло-сладкий соус и снимается с огня.
Отварной картофель (по желанию очищенный) нарезается на четвертинки и обжаривается с вешенками и чесноком до хрустящей корочки. В завершение вливается соевый соус.
В глубокой миске смешиваются картофель, грибы, айоли, нарезанные томаты и петрушка. На сервировочной тарелке формируется горка, сверху выкладывается жареная говядина с соусом и приправляется молотым перцем. Подается как в теплом, так и в холодном виде.
Томленый крем-суп
Ингредиенты
- Молодой картофель 300 г
- Сливки 33% 50 мл
- Молоко 100 мл
- Сливочное масло 30 г
- Соль 3 г
- Молотый черный перец 1 г
- Жженое красное перцовое масло 5 г
- Бекон 30 г
- Сухарики 10 г
- Кумин 2 г
Приготовление
Картофель очищается и варится до мягкости, затем на основе картофельного пюре добавляются молоко, сливки и масло. Масса перемешивается до однородности и выливается в тарелку. Сверху душится бекон, обжаренные сухарики и посыпается кумином с перцем.
Томленая утка с хрустящими драниками
Ингредиенты
- Молодой картофель для драников 150 г
- Сметана 10 г
- Соль 2 г
- Яйцо 1 шт.
- Растительное масло 20 г
- Томленая утка 50 г
- Специи
- Сметана для подачи 30 г
- Зеленый лук 3 г
Приготовление
Для драников картофель натирается, промывается, перемешивается с яйцом, сметаной и специями, формируются круглые лепешки и обжариваются до хрустящей корочки.
Утка запекается в специях и овощах с добавлением масла, затем разбирается на волокна и подается с соусом на основе овощного бульона. В итоге утка выкладывается на драники, дополнительно украшается сметаной и зеленым луком.
Эти блюда превращают простой молодый картофель в настоящие кулинарные шедевры!