Гурманы всегда в поисках новых рецептов, и приготовления свиной шеи в хлебной буханке – один из самых ярких способов удивить своих близких. Как такая комбинация может быть неинтересной? Уникальное сочетание хрустящей корочки и сочного мяса гарантирует, что ваш вечер станет запоминающимся. В этом рецепте нет ничего сложного, главное – правильно выбрать мясо.
Ингредиенты
- Свиная шея - 0,8-1 кг
- Ржаной хлеб - 1 буханка
- Топленое масло - 100 гр
Маринад
- Соевый соус - 2-3 ст. л.
- Горчица - 3 ст. л.
- Хмели-сунели - 1 ч. л.
- Соль, черный перец - по вкусу
При выборе свиной шеи стоит обратить внимание на мясо с хорошей мраморностью — оно будет более сочным и насыщенным по вкусу.
Приготовление
Сначала необходимо обсушить мясо и натереть его солью, перцем и хмели-сунели. Оставьте его на 15-20 минут, затем смешайте горчицу с соевым соусом, обмажьте этой смесью мясо и отправьте в холодильник на 2-3 часа. Это поможет лучше впитать ароматы.
Разогрейте духовку до 180 градусов. С буханки хлеба срежьте верхушку, чтобы она оставалась прикрепленной с одной стороны. Удалите мякиш, оставив стенки на ваше усмотрение, и смажьте их мягким маслом.
Теперь поместите замаринованное мясо внутрь хлебной шкатулки и закройте верхушкой. Обильно смажьте буханку маслом снаружи, затем перенесите ее в форму для запекания и накройте 3-4 слоями фольги. Запекайте в духовке 1,45-2 часа. За 30 минут до готовности снимите фольгу, слейте лишний сок и можно полить им хлеб, чтобы он тоже стал ароматным и румяным.
Подача
Готовую свиную шею стоит аккуратно вынуть на блюдо и нарезать порциями. По традиции сервируйте ее с домашними маринадами — но не забудьте о соусе, который может стать отличным дополнением.
Интересно, что перед запеканием мясо можно обжарить на сковороде-гриль, чтобы запечатать его соки — такой подход добавляет особую насыщенность вкусам. Приятного аппетита!
