Мульгикапсад, известный также как капуста по-мульгийски, привлекает своей простотой и незабываемым вкусом. Это сытное кушанье готовится из квашеной капусты и перловой или ячменной крупы. Ранее его варили со свиным жиром, а в последние годы многие стали добавлять кусочки мяса, что делает блюдо более насыщенным.
Интересно, что в одной семье это блюдо особенно полюбили женщины — мама, дочь и собственно автор. А вот мужчины, как правило, остаются равнодушными к этому лакомству. Впервые приготовленный с тушенкой, мульгикапсад не оставил равнодушным своих хозяек, при этом важно выбирать качественную тушенку для достижения наилучшего результата.
Приготовление перловки
Для приготовления блюда идеально подходит голландская перловая крупа. Она обладает не только великолепным вкусом, но и легкостью в готовке — достаточно лишь промыть ее, не замачивая на ночь, и смело ставить на огонь.
Некоторые хозяйки предпочитают варить перловку заранее и морозить, но этот вариант не совсем понравился. Употребление свежесваренной крупы придает блюду особую текстуру, создавая насыщенный и слегка кисельный бульон, что трудно повторить с заранее приготовленной перловкой.
Рецепт приготовления
Вот как можно легко и быстро сделать мульгикапсад:
- Промыть перловую крупу в нескольких водах.
- Лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке и обжарить в разогретом сотейнике с растительным и сливочным маслом до мягкости.
- Добавить тушенку (например, говяжью) и немного тушить на среднем огне.
- Выложить на сковороду перловку и квашеную капусту.
- Влить три стакана горячей воды, перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 40 минут.
- За 15 минут до готовности добавить немного соли и специй по вкусу, а в финале кусок масла для насыщенности.
Состав для приготовления:
- Перловая крупа — 1 стакан
- Тушенка говяжья — 1 банка (или мясо по вашему вкусу)
- Квашеная капуста — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сливочное и растительное масло для жарки (1:1)
- Соль и специи — по вкусу
Приятного аппетита!
