Батат, или сладкий картофель, представляет собой многолетнее растение из семейства вьюнковых, известное своим необычным вкусом и разнообразием форм. В отличие от картофеля, батат не составляет с ним ботанического родства. Главными ценностями растения являются утолщенные корни, которые обладают сладковатым вкусом. Эти корнеклубни привлекают внимание не только своим внешним видом, но и питательной ценностью.
Разнообразие и происхождение
Клубни батата бывают различных форм и окраски. Их кожура может иметь оттенки от бежевого до пурпурного, а мякоть варьируется от белого до насыщенного оранжевого. Период вегетации батата составляет от 90 до 120 дней, что позволяет выращивать его как однолетнее растение. Исторически батат пришел в Европу благодаря Христофору Колумбу и распространился по всему миру, включая Азию и Океанию.
Польза и свойства батата
Батат считается высококалорийным продуктом с пищевой ценностью около 90 ккал на 100 г. Он богат углеводами, витаминами и минералами. Особенно стоит отметить содержание бета-каротина, который придаёт корнеплодам оранжевый цвет. Исследования показывают, что регулярное потребление батата может снизить риск развития различных видов рака, а также благотворно влиять на здоровье людей с инсулиновой резистентностью.
Кулинарные возможности батата
Батат можно готовить различными способами: его жарят, запекают, варят и делают пюре. Наиболее простым способом является запекание: клубни надо тщательно помыть, проколоть и запекать около 40–50 минут при температуре 205°C. Также можно экспериментировать с салатами: смешать натёртый батат с грецкими орехами и острыми пряностями, создавая таким образом экзотическое блюдо.
Кроме того, листья батата также съедобны и содержат множество питательных веществ, что делает это растение ценным дополнением к рациону, пишет Химия и Жизнь.
